維生素 B2
中文同義詞: 核黃素;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪;;利福霉素 B;7,8-二甲基-10-核糖基異咯嗪
英文名稱: Riboflavin
英文同義詞:TRIHYDRATE;RIBOFLAVINUM;RIBOFLAVINE;(-)-RIBOFLAVIN;RIBOFLAVIN;RIBIPCA;VIT B2;VITAMIN G
CAS號: 83-88-5
EINECS號: 201-507-1
分子式: C17H20N4O6
分子量: 376.36
相關類別: 食品添加劑;維生素類;營養強化劑;輔酶和維生素
地位：人體必需的13種維生素之一，維生素B族成員之一
含量：80%  飼料級    98%  食品級
化學性質:黃至橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦。熔點280℃(分解)。易溶于堿性溶液和氯化鈉溶液，微溶于水，略溶于，不溶于氯仿。水溶液呈黃綠色，飽和水溶液呈中性。耐熱性、耐酸性較好，在堿性溶液中或受紫外線照射則易受破壞，對還原劑也不穩定。大白鼠腹腔注射LD50560mg/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。
用途：維生素B2是促進機體生長發育的維生素，在人體代謝過程中起重要的作用。缺乏時，易患結膜炎、口角炎、舌炎等癥。我國規定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中大使用量為10～13mg/kg；在嬰幼兒食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著色劑。
使用限量：GB 14880-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3～5mg/kg；嬰幼兒食品4～8mg/kg；食鹽100～150mg/kg。
GB 2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；營養性固體飲料10～17；即食早餐谷類食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營養型固體飲料10～22(相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量)；固體飲料10～13，用于營養強化鹽(僅限于核黃素嚴重缺乏地區)；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆漿、豆奶，1～3。
FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。
FAO/WHO(1984)：鹽腌黃瓜，300mg/kg(單用或與其他色素合用)；肉、湯、羹，200mg/kg(即食品)；冷飲50mg/kg(終產品，色素總量300mg/kg)；加工干酪等按GMP。
FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。
包裝：25KG/紙板桶
銷售價格：136/kg  退稅13%