葡萄糖內酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內脂，分子式C6H10O6， 分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內脂是一種無毒，白色結晶或結晶粉末，幾乎無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質。

　　在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來主要有以下幾個方面：一、用作豆腐凝固劑;二、作為奶類膠凝劑;三、作為品質改良劑;四、作為酸化劑。德州匯洋生物科技有限公司專業生產葡萄糖酸內酯的廠家，其產品遠銷中國及海外國家，是目前葡萄糖酸內酯行業產品企業，葡萄糖酸內酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產品中有著廣泛的應用。傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學家已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。

　　用于現代工藝制作豆腐http://www.huiyang99.com/

　　用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。