溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于及大多數有機溶劑。

　　酸性：呈弱酸性。

　　性狀：結晶狀化合物，水溶液呈酸味。http://www.huiyang99.com/

　　電離常數：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常為五元酸，以H5G表示。它同Fe(Ⅲ)形成的配合物結構，隨著溶液pH的升高而逐步發生變化，后形成了混合羥基配合物。

　　用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學治療。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。