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營養(yǎng)添加劑可溶性大豆多糖
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):818可溶性大豆多糖 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 25公斤 
品 牌: 國產(chǎn) 
單 價(jià): 120.00元/公斤 
起訂量: 25 公斤 
供貨總量: 2000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 2 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2018-06-27  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  25公斤
 產(chǎn)品品牌:  國產(chǎn)
詳細(xì)信息

可溶性大豆多糖

大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的可溶性膳食纖維外,更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑,尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨(dú)特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1.高酸穩(wěn)定性:能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮,不受時(shí)間和溫度影響;

2.強(qiáng)乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成穩(wěn)定的乳化溶液,且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口性更好;

4.抗結(jié)劑:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面條、米飯的粘結(jié);

5.優(yōu)良的可溶性膳食纖維:大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80%以上,完全溶解于水中,具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖、調(diào)節(jié)腸胃、減肥、防治糖尿病、防治心血管病、順腸通便等膳食纖維功能。

【主要成分】半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等

【應(yīng)用原理】

大豆多糖分子結(jié)構(gòu)主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖,鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主鏈和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支鏈組成,而蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)是由含有酸性羧基和堿性氨基的肽鏈組成。當(dāng)?shù)鞍兹芤褐屑尤氪蠖苟嗵菚r(shí),大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合,使整個結(jié)合體帶負(fù)電荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接觸而沉淀,與其它酸性多糖穩(wěn)定劑相比,大豆多糖還有長的中性支鏈,能維持蛋白粒子更大的空間結(jié)構(gòu),使蛋白顆粒即使在等電點(diǎn)也不能相互接觸而沉淀,這就是大豆多糖優(yōu)于其它穩(wěn)定劑并能在酸性條件下穩(wěn)定蛋白的原因。

【使用范圍】

1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于:

(1)酸性蛋白飲料:如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等;

(2)液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料;

(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

(4)各種固體蛋白飲料中。

2.做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

3.做為可溶性膳食纖維可用于:各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。

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