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食品級直鏈淀粉
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產品/服務: 瀏覽次數:833直鏈淀粉 
型 號: 食品級 
規 格: 25公斤 
品 牌: 國產 
單 價: 45.00元/KG 
起訂量: 25 KG 
供貨總量: 2000 KG
發貨期限: 自買家付款之日起 2 天內發貨
更新日期: 2018-06-11  有效期至:長期有效
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產品屬性
 產品型號:  食品級
 產品規格:  25公斤
 產品品牌:  國產
詳細信息

直鏈淀粉

分子量:(C6H10O5)n

CAS號:9005-82-7

性狀:白色粉末。能溶于熱水而不成糊狀。遇顯藍色。無臭,無味。有吸濕性。不溶于冷水、和。

直鏈淀粉的特性

1.具有抗潤脹性,水溶性較差,不溶于脂肪;

2.糊化溫度較高,糯淀粉為73℃,而直鏈淀粉為81.35℃;

3.成膜性和強度很好,粘附性和穩定性較支鏈淀粉差;

4.具有近似纖維的性能,用直鏈淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性,可應用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產。

來源:直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物,能被水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30%。

應用范圍

食品包裝材料: 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙,不透氧氣和氮氣,透二氧化碳和脂肪也很少,且這種紙可食用;自七十年代以來,這種紙已用作面包酶的包裝,預期在食品工業中的用途會日益廣泛。

膨化食品: 因粘滯力、膨脹度、水分等不同,直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果,直鏈淀粉有更強的抗拉伸力,成型性好,能夠增加產品的脆性和強力;支鏈淀粉在其中形成網狀結構,有助于增大膨化體積,增強食品的松脆性。要得到大膨化體積,并非支鏈淀粉含量越高越好,而是一個合適的直支比,兩種成分有相互制約作用,有一個的配比,實際加工中常通過調節不同的直支比來得到不同的效果。

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