我國(guó)是養(yǎng)殖大國(guó)，2010年，全國(guó)商品飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.62億噸，同比增長(zhǎng)9.4%。不過(guò)，在飼料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，飼料原料尤其是蛋白原料的短缺，一直困擾著業(yè)界。目前，我國(guó)蛋白飼料年需求量達(dá)6000萬(wàn)噸，每年需進(jìn)口3000多萬(wàn)噸，進(jìn)口量居。有業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)棉粕菜粕產(chǎn)量居首位，但沒(méi)有得到有效利用，國(guó)內(nèi)應(yīng)大力發(fā)展發(fā)酵蛋白飼料原料，緩解緊缺的市場(chǎng)需求。但由于評(píng)價(jià)體系還不完善，絕大多數(shù)發(fā)酵飼料原料的標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，制約著飼料上的應(yīng)用。

飼料原料供應(yīng)緊張

  據(jù)了解，棉粕蛋白含量約為44%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的8%，菜籽粕蛋白含量約為34%~38%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的12%。豆粕蛋白質(zhì)含量約為40%~48%，氨基酸組成合理，消費(fèi)量約占蛋白飼料的63%。

  我國(guó)的菜粕年產(chǎn)量高達(dá)900萬(wàn)噸，棉粕產(chǎn)量1200萬(wàn)噸，均列首位。而對(duì)于使用量較大的豆粕，我國(guó)主要依靠進(jìn)口，話(huà)語(yǔ)權(quán)全在國(guó)外。盡管產(chǎn)量高，我國(guó)現(xiàn)有的棉粕、菜粕卻沒(méi)有得到有效利用?！捌胀ǖ拿薏似珊写罅康目?fàn)I養(yǎng)因子。”國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員李?lèi)?ài)科表示，這制約棉粕菜粕在飼料上的大量使用。

  菜粕含有100多種硫甙及其產(chǎn)物，而棉粕含有的游離棉酚等物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)都不利。此外，普通的棉菜粕粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。

   業(yè)界有多種降解棉菜粕有害因子的方法，如化學(xué)脫毒法、酶解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點(diǎn)明顯，難以有效改良棉菜粕營(yíng)養(yǎng)組成。他介紹，化學(xué)脫毒易導(dǎo)致化學(xué)物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；酶解只能降解某種毒素，針對(duì)性較強(qiáng)，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；培育新品種花費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，目前國(guó)內(nèi)蛋白原料需求緊缺，培育新品種難解燃眉之急。

  目前，是通過(guò)EM菌生物發(fā)酵飼料原料，從而降低棉菜粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白利用率。有資料顯示，菜粕發(fā)酵后，粗蛋白含量提高10%~13.5%，小肽含量提高2.91%~403.12%，硫甙降解率達(dá)51.3%~84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高3.79%~27.83%，棉酚降解率達(dá)53.4%~91.64%。從理論上講，如果全國(guó)菜粕棉粕發(fā)酵后，將能增加供應(yīng)約200萬(wàn)噸的蛋白質(zhì)原料，約占總進(jìn)口量的6.7%。

  江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陸健也認(rèn)為，發(fā)酵飼料原料，可提高蛋白飼料利用率，緩解飼料資源緊張，解決養(yǎng)殖環(huán)境污染問(wèn)題。他介紹，發(fā)酵蛋白飼料類(lèi)似于在蛋白飼料原料這條食物鏈上增加有益微生物的體外預(yù)消化過(guò)程，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子并積累有益代謝產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)與功能并舉，無(wú)抗新時(shí)代。他說(shuō)，經(jīng)發(fā)酵后，棉菜粕蛋白的抗原性隨著蛋白的降解而隨之減弱，吸收利用率也隨之提高，從而可提高在飼料中的使用比例。

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