果膠酶
英文名稱：pectinase
簡介：果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。
外觀：呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。
PH值特性：作用PH：2.5-6.0，適作用PH3.5。
溫度特性：作用溫度為15-55℃左右。適作用溫度為 50℃。
應用范圍：①果漿用酶②果汁用酶
貯存：本品貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。
果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
作用原理：果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。
包裝：25kg/桶
級別：食品級、飼料級、醫藥級
型號：30000活力、80萬活力                 

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