點擊圖片查看大圖羅望子膠
CAS : 39386-78-2
產品說明：
羅望子膠是豆科羅望子屬植物(Tamarindus indica L.) 果實中的果核胚乳部分。將羅望子果核去殼后, 再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品, 未經精制的羅望子膠粉呈灰白色, 帶有強烈的羅望子水果的氣味, 通常約含有15-22%的蛋白質, 0.7-8% 粗纖維, 4-7% 油脂, 2-3%灰分, 及 65-72% 左右的多糖.。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉主要用做食用中的增稠劑及膠凝劑 。
本產品羅望子膠易分散于冷水, 并能溶漲, 但只有通過加(約需20-30 分鐘) 后才能達到其大粘度, 形成,并具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠, 加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠.凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍,而且不象果膠那樣依靠其酸度, 其適宜的pH值的范圍比果膠更廣泛,在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實。并具有一定的耐能力。水溶液的粘稠性強, 其粘度不受酸類及鹽類等的影響。
在食品工業上，羅望子膠主要用于生產果醬、軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。
羅望子膠一般性狀:
外 觀： 灰白色細粉
干燥失重： ＜10％
pH值(1％水 25度)： 6.5±1.0
粘度(5％ 水溶液,煮沸10 分鐘后,冷卻到25度測定)： 5000- 6000厘泊
重金屬：(以鉛計) ＜1 ppm
總灰分： ＜5％
多 糖： ＞70％
儲存期： 在陰涼、 干燥封口條件下保藏。
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