L-乳酸鈣
分子式及分子量
分子式：Ca（CH₃CHOHCOO）₂·X H₂OX-0、1、3、5
分子量：218.22（無水物）
乳酸鈣CAS：814-80-2  L-乳酸鈣CAS：5743-47-5
性狀：性狀：　　白色晶狀粉末，無異味，溶解度優于乳酸鈣，不溶于無機溶劑，L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調節人體微循環，沒有DL-乳酸鈣的發酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。
質量標準（FCC,USP,GB,CP）
項目                         指  標
含量（以干基計）%            ≥98.0
水溶解試驗                   合格
PH值                        6.0-8.0

在食品行業的用途　　適用范圍：L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。廣泛應用于食品、飲料、醫藥等行業。作為營養強化劑添加量根據GB14880-94及GB2760要

求。

      在農產品及農業上的用途　　L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產量，降低雞蛋破殼率，促進幼畜生長。

　　用途：營養增補劑、酸度調節劑、抗氧化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。

　　限量: 1、依據GB2760、GB14880-94和ADI標準

　　2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計)，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

　　3、作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的者。