硬脂酰乳酸鈣鈉 
（O-十八烷酰）

【CAS   號(hào)】:25383-99-7

【含    量】：99%

【外    觀】：白色粉末

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

【產(chǎn)品級(jí)別】: 食品級(jí)                                     

【包    裝】： 25KG/紙板桶

【價(jià)    格】：30元/kg

中文同義詞: 硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣;硬脂酰乳酸鈣鈉

英文名稱: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
英文同義詞: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium

分子式: C42H78CaO8

分子量: 751.14192

EINECS號(hào): 227-335-7

化學(xué)性質(zhì) ：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44～51℃。難溶于冷水(0.5%，200C)，微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的pH值為4.7。溶于(8.3%，20℃)、植物油和熱豬油。

用途 
1.面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的高用量為0.5%，對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。在日本僅限用于面包。
EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。
2.作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團(tuán)蓬松柔軟。我國(guó)規(guī)定可用于面包和糕點(diǎn)，大使用量2.0g/kg。

食品穩(wěn)定劑系列：
硬脂酸鎂【CAS   號(hào)】:557-04-0             吐溫80【CAS   號(hào)】:9005-65-6           黃原膠（80目、200目）【CAS   號(hào)】:11138-66-2
乳酸鈣【CAS   號(hào)】:814-80-2               海藻酸鈉 【CAS   號(hào)】:9005-38-3         【CAS   號(hào)】:9004-32-4
硬脂酰乳酸鈣鈉【CAS   號(hào)】:25383-99-7     【CAS   號(hào)】:62-54-4             葡萄糖酸內(nèi)酯【C A S 號(hào)】：90-80-2
司盤60【CAS   號(hào)】:1338-41-6              磷酸三鈣【CAS   號(hào)】:7758-87-4