一、分子式：KH2PO4；   分子量：136.09

二、CAS：7778-77-0

三、性狀：無色四方晶體或白色結晶性粉末。相對密度2.338。熔點252.6℃。易溶于水，90℃時，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。不溶于醇。有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。

四、質量指標：                                        GB25561-2010

      含量（以干基計）：                         ≥%                            98.0

      砷：                                       ≤mg/kg                           3

      氟化物（以F計）：                        ≤mg/kg                           10

      重金屬（以Pb計）：                       ≤mg/kg                           10

      水中不溶物：                                ≤%                               0.2

      鉛：                                       ≤mg/kg                             2

      干燥失重：  無水                              ≤%                               2.0

                  三水                             ≤%                  20.0-30.0    

      Ph值：（10g/l 溶物）                                                  9.0±0.4

五、用途：在食品工業中做緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調味劑、營養強化劑、發酵助劑、膨松劑等。

六、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

七、貯存與運輸;本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損、受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。