AK糖 英文： AK sugar分子式：C4H4SKNO4分子量：201.24  CAS：55589-62-3。

AK糖，學(xué)名乙酰磺胺酸鉀（Acesulfame-K），又叫安賽蜜。是一種健康新型高強(qiáng)度甜味劑。它是一種有機(jī)合成鹽， 其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，與其他甜味劑使用時具有協(xié)同增甜效果。它容易保存，并具有熱穩(wěn)定性，可以經(jīng)過人的消化系統(tǒng)排泄出來而不發(fā)生變化，因此沒有卡路里。由于它具有甜度大、性質(zhì)穩(wěn)定、口感清爽、風(fēng)味良好，不帶苦、金屬、化學(xué)等不良后味，以及價格便宜等優(yōu)點(diǎn)，同時大量的廣泛深入的毒理試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)它安全無副作用，因此在國際甜味劑市場倍受青睞。

AK糖性狀：無色至白色結(jié)晶性粉末，無臭，。易溶于水，微溶于等有機(jī)溶劑。具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的200倍，呈味性質(zhì)與糖精相似，高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩(wěn)定

AK糖特點(diǎn)

1. 性能優(yōu)越，口味純正：

AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。

2. 溶解性好：

它極易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度為27克。

3. 不含熱量：

它不在人體內(nèi)代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。

4. 高穩(wěn)定性：

它具有非常好的穩(wěn)定性，能夠耐受225℃的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應(yīng)。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。

AK糖用途：甜味劑。可用于飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬(不包括罐頭)、醬菜、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜料(片狀、分狀) 、八寶粥罐頭、果凍、面包、瓜子炒貨食品、炒制堅(jiān)果食品、醬油、醬、什錦水果罐頭。