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三氯蔗糖是繼阿斯巴甜（Aspartame）、AK糖（Acesulfame-k）之后開發(fā)的新一代甜味劑，是迄今為止人類開發(fā)出來的、競爭力的新一代甜味劑。

1，甜度高，甜味純正。其甜度大約是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味純正，與蔗糖極其相似。在產(chǎn)品應用中，穩(wěn)定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長；安全性高；

2，安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問，ADI值為15mg/kg。

3，性質(zhì)穩(wěn)定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和穩(wěn)定性 ，其結晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下可貯藏4年，在水溶液和飲料中（PH值為3～5）和通常溫度下，可以貯藏1年以上而不發(fā)生任何變化。三氯蔗糖沒有化學活潑基團，它與其他食品組分發(fā)生反應的可能性很小，因此可在任何食品配料系統(tǒng)和加工過程中使用。

4，在保健方面，由于其熱值為零，不會引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者與老年人以及渴望控制體重的人士食用；攝入后不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代謝，也不會酶解，故不會引起齲齒，對牙齒健康十分有利。

應用范圍：

三氯蔗糖可用于飲料、餐桌甜味劑、、烘焙食品、口香糖、咖啡、乳制品、甜點心、果汁、明膠食品、布丁、甜沙司、糖漿等產(chǎn)品中。大使用量為0.25g/kg.

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