2,5-二甲基吡嗪   
中文名稱： 2,5-二甲基吡嗪   2,5-二甲基吡嗪
英文名稱： 2,5-Dimethylpyrazine
CAS號： 123-32-0
分子式： C6H8N2
分子量： 108.14
EC號： 204-618-3
含量：98%
化學(xué)性質(zhì)：無色或淺黃色透明液體。有堅果、馬鈴薯片、巧克力香味。沸點(diǎn)155℃。閃點(diǎn)64℃。混溶于水和有機(jī)溶劑。天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。
用途: GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食品用香料。常用于配制烘烤食品、可可、咖啡、肉類、堅果等香精。

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