EINECS號：200-075-1[1]

　　化學式

　　分子式：C6H12O6;

　　結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構體。

　　相對分子質量

　　180。

　　性狀

　　白色結晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水，約60ml。熔點83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。

　　儲存

　　密封陰涼干燥保存。

　　用途

　　生物培養基。金屬還原劑。滴定硼酸的絡合物形成劑。微量分析。測定全血葡萄糖。可直接被人體吸收。

　　簡寫

　　生化簡寫G，是己醛糖。

　　結構

　　它是自然界分布廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。

　　物理性質

　　1.旋光性

　　D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2.

　　2.溶解度

　　在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液高濃度為50%。

　　3.甜度

　　a-D-葡萄糖的比甜度為0.7.

　　4.黏度

　　葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。