硬脂酰
英文名：Sodium stearyl lactate;SSL
分子式：C24H44O6Na
分子量：378.52
性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。酸值60～90，酯值150～190。無刺激性，安全性高
用途：用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
產品特性及適用范圍 具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。　
1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。　
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5．提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出
6.在人造奶油、鮮奶油中可以使產品質量穩定，口感好，保鮮期延長。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
包裝:25公斤/桶

貯運：密封儲存于低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。原包裝條件下保質期為一年。

 

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