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英文：pectin 平均分子量：5萬~30萬膠凝度：高酯150±5 ，低酯100±5 CAS 98319-26-7 性狀:白色細粉,口感粘滑.溶于20倍水, 形成乳白色膠狀溶液,城弱酸性. 用途:增稠劑,凝膠劑,乳化劑,穩定劑. 用于果凍,果醬的制造.蛋白醬,精油的穩定劑,高脂果膠主要用于酸性的果醬,果凍,凝膠軟糖和乳酸菌飲料等. 低脂果膠主要用于一般的或低酸味的國醬等食品. 果膠是的天然食品添加濟和保健品,在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,在醫藥保健品...果膠軟糖,使軟糖晶瑩透明,富有彈性,不粘牙,酸甜可口。 一類多糖的總稱。存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的豐富來源。按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型：同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等；雜多糖果膠常見，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同來源的果膠，其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20％～60％的羧基被酯化，分子量為2萬～4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶于20份水中，形成粘稠的無味溶液，帶負電。果膠廣泛用于食品工業，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。 果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠是植物中的一種酸性多糖物質，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業上即可分離，其分子量約5萬一30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創口，美容養顏都存一定的作用。 用途價值 高酯速凝果膠 （1）技術指標 膠凝度：150度±5度（US--SAG） 酯化度：65%-70% 半乳糖醛酸：>65% 外觀：米白色至淡黃色粉末 ph（1%水溶液）2.8±0.2% 水份<12% 灰份<3% 酸不溶性灰份：<0.5% 粒度：<60目 二氧化硫<5ppm 重金屬<0.5ppm ?。?）用途，用量參考 果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2% 酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1%-0.3% 焙烤食品：提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8% （3）使用方法： 將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中。 低酯果膠 （1）技術指標： 膠凝度：100度±5度（US-SAG法） 酯化度：25%-35% 半乳糖醛酸：>65% 外觀：淡黃色粉末 PH（1%水溶液）：2.8±0.2 水份<12% 灰份<5% 酸不溶性灰份<1% 粒度<60目 二氧化硫<5ppm 重金屬<0.5ppm （2）用途、用量參考 果醬、果凍，起膠凝作用，用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。 參考用量0.3%-0.8% 粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。 制藥果膠 （1）技術指標： 膠凝度：>97度（US-SAG法） 酯化度：52-58% 產品說明 果膠 半乳糖醛酸>85% 外觀：淡黃色粉末 PH（1%）水溶液2.8±0.2 水份<8% 灰份<5% 酸不溶性灰份<1% 粒度<60目 二氧化硫<5ppm 重金屬<5ppm ?。?）用途、用量參考 用于果膠秘制藥，并用于降血糖，血酯，解除鉛中毒，解酒劑等保健品。 特種低酯果膠 技術指標： 膠凝度：>（US-SAG法） 酯化度：<10% 半乳糖酸醛酸>80% 外觀：淡黃色粉末 PH（1%）水溶液>4 水份<10% 灰份<5% 粒度<60目 重金屬<5ppm 用于尿不濕，可保護嬰幼兒皮膚，用于創口帖，可加速傷口愈合，用于化妝品，可防紫外線輻射。用于墨汁，寫字流暢，穩定不沉淀。 主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋，酸奶等。 用途，用量參考:1.果醬、果凍，起凝膠作用。用于低糖度食品，低脂果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒,是兒童的保健品，參考用量0.3%-0.8% 2.粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。 技術指標： 膠凝度 低酯， 100度±5度（US-SAG法） 干燥失重 ≤8% 酸不溶性灰分 ≤1% ph（1%水溶液) 4.5-5.4 二氧化硫 ≤0.005% 總半乳糖醛酸 65% 重金屬 ≤15mg/kg 砷 ≤2mg/kg 鉛 ≤5mg/kg 酰胺化度 ≤25% 含量：99.5% |
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