食品級味精

186 2790 7091 / 027- 5922  8931

英文名稱:sodium hydrogen glutamate
分子式：C5H8O4NA*H2O
分子量：187.13
CAS:142-47-2
物化性質：無色至白色柱狀結晶或結晶性粉末，實際無臭，相對密度1.635，熔點195度，加熱至120度失去結晶水。味鮮，略有甜味和咸味。不吸濕，對光穩定，貯存時無變化，在通常的食品加工和烹調時不分解。但在高溫和酸性條件下，會出現部分水解。易溶于水。 
用途：增味劑（鮮味劑）。可在各類食品中按生產學要適量使用。
應用：
1.是國內外應用為廣泛的鮮味劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與 或5’-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生產需要適量使用。
2.調味劑，一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸 之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。
3.廣泛存在于動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成份。食用后，有96%在體內被吸收，其余氧化后在尿中排出。