L-天冬酰胺

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中文名稱：L-天冬酰胺
別名：L-2-氨基丁二酸酰胺；天冬素
英文名稱：L-Asparagine
含量：99%
CAS：70-47-3（無水品）；CAS：5794-13-8（一水品）
分子式：C4H8N2O3
分子量: 132.12
性狀：白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點(diǎn)約為234℃。重結(jié)晶方法以水，其次是。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），幾乎不溶于和。水溶液呈酸性。
 非必需氨基酸。如缺乏則影響發(fā)育，能調(diào)節(jié)腦及神經(jīng)細(xì)胞的代謝功能。天然品存在于各種豆類等中。
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。