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英文名：benzoic acid
別名：安息香算分子式：C7H6O2
分子量：122.12
cas:65-85-0
物化性質：白色。具有光澤的鱗片狀或針狀結晶，無臭或略帶安息香或醛的氣味，性質穩定，但有吸濕性，熔點122.4度，沸點249.2度在酸性條件下可隨水蒸氣揮發。可溶于沸水、、氯仿、，溶于固定油和揮發油，少量溶于乙烷。具有廣泛抑菌效果，僅對產酸菌作用較差。
用途：通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。
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