食品級二水氯化鈣

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英文名：Calcium Chloride, anhydrous
分子式：CaCl2
分子量：110.98
CAS編號：10035-04-8
產品等級：食品級
含量≥：99（％）
粒度：片（目）
執行質量標準：GB 22214—2008
性狀：無色立方結晶。一般商品為白色或白色多孔狀或粒狀、蜂窩狀。無臭、味微苦。相對密度 2.15(25℃) 。熔點 782℃ 。沸點 1600℃ 以上。吸濕性極強，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱，其水溶液呈微酸性。溶于醇、、醋酸。與氨或作用，分別生成 CaCl2·8NH3 和 CaCl2·4C2H5OH 絡合物。在常溫下由水溶液結晶而析出的常為六水物，逐漸加熱至 30℃ 時則溶解在自身的結晶水中，繼續加熱逐漸失水，至 200℃ 時變為二水物，再加熱至 260℃ 則變為白色多孔狀的無水氯化鈣。
用途：：鈣質強化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑。在食品添加劑用于凝固劑、穩定劑、增稠劑等。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定，食品添加劑氯化鈣可用作穩定劑和凝固劑、營養強化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調制水及食品工業用加工助劑。
用量：根據《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定，食品添加劑氯化鈣的使用量規定如下：豆制品、稀奶油中使用量可按生產需要適量使用，軟飲料中使用量0.44—3.7g/kg,調制水中使用量100mg/kg或100mg/1（以Ca計36mg/1），甜汁甜醬中使用量0.4g/kg，果醬中使用量1.0g/kg。