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大豆蛋的價(jià)格,奇天大豆蛋總代理
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):182大豆蛋 
型 號(hào): 食品級(jí) 
規(guī) 格: 25kg 
品 牌: 碩源 
單 價(jià): 7.00元/kg 
起訂量: 25 kg 
供貨總量: 5000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2019-08-28  有效期至:長(zhǎng)期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  食品級(jí)
 產(chǎn)品規(guī)格:  25kg
 產(chǎn)品品牌:  碩源
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
市場(chǎng)低價(jià),大豆蛋生產(chǎn)廠家
詳細(xì)信息

產(chǎn)品規(guī)格:蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%

營(yíng)養(yǎng)豐富,色澤淡黃,具有乳化等功能特性。適合添加到膨化食品、保健食品中;替代部分奶粉和蛋,延長(zhǎng)保質(zhì)期,增加營(yíng)養(yǎng)含量,改善口感、色澤,降低生產(chǎn)成本。

用于營(yíng)養(yǎng)保健食品,可制成各類高蛋白營(yíng)養(yǎng)保健食品,降低膽固醇,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦添加用量:0.1%~0.3%依產(chǎn)品所要求的蛋白含量而定。

面制品專用蛋

大豆蛋在面粉中的應(yīng)用
一、 作用機(jī)理:
1
、大豆蛋白含有豐富的脂肪氧化酶,它是大多數(shù)歐洲國(guó)家允許使用的漂白酶制劑,在北美,烘烤廠采用它作為過(guò)氧化甲酰的輔助漂白劑。該酶在面團(tuán)內(nèi)有雙重作用,一是氧化面粉中的色素使之褪色,使面包內(nèi)部組織潔白;二是氧化不飽和脂肪酸使之形成過(guò)氧化物,過(guò)氧化物可氧化蛋白質(zhì)分子中的巰基(-SH),
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