筋力源

產品名稱：復配米面制品乳化增稠劑。本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經通過山東省質量技術監督局QS食品安全認證，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的生干面制品、生濕面制品、方便米面制品 等既不會超標也不會超量。 

應用范圍；

(QS認證)：鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品、生濕面制品、方便米面制品。

功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源(F)、香蘭素用溫水溶解后加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。

生鮮燴面(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

生鮮拉面(手工)：
功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統蓬灰替代品，效果優于傳統蓬灰，制作拉面顏色潔白、無異味、無斑點、更易拉絲！
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后揉入面團中。
相關技術：手工拉面配方：新鮮高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。

生鮮拉面(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮拉面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

刀削面(手工)：
功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。面團硬實，易于削面。
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：刀削面制作工藝配方：面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發30分鐘，再次揉面10分鐘，即可制作刀削面。

生鮮水餃皮、餛飩皮(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮水餃皮、餛飩皮口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮水餃皮、餛飩皮發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：水餃皮、餛飩皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3斤、水32-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋皮了。

生鮮饸撈面(手工)：
功能作用：采用本品制作的饸撈面口感筋道有咬勁、表面光滑，耐煮不渾湯。
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

生鮮蔬菜面(機軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮蔬菜面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

美國加州牛肉面(機軋)：
功能作用：采用本品制作的美國加州牛肉面口感筋道有咬勁、表面光滑、顏色潔白，保鮮時間長，防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳！  
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術：

生鮮燒賣皮：
功能作用：采用本品制作的生鮮燒賣皮口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時間長。 
用量：0.3-0.5%（以面粉計算）。